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大分子蛋白质失稳原因和研究方法

2020-06-24

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蛋白质的稳定性指的是蛋白质抵抗各种因素的影响,保持其生物活力的能力。蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中,起着十分重要的作用。从生物的构成到生物的新陈代谢、遗传都和蛋白质的结构和功能密切相关。生物的结构和性状都与蛋白质有关。因此,合适的表征手段对研究蛋白质变性至关重要。


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