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为什么在食品和药品中检测水分活度

2015-05-14

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水活度的定义:在一温度下,溶液状的水分或食品中水分的蒸汽压与相同一温度下纯水的蒸汽压的比值,俗称游离(自由)水,游离水的含量和微生物的生长密切相关。世界各国目前对水活度的检测均有相关的法律法规作为依据。

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