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Novasina水活度为宠物食品安全保驾护航
应用领域:
食品/饮料/烟草
宠物食品生产是全球增长最快的行业之一,2018年其价值为910亿美元(1)。如今的宠物食品都经过精心配方,以提供健康的饮食,在食品工业中自20世纪60年代以来,水活度控制已应用于宠物食品生产。
Biochrom 30+ 氨基酸分析仪检测奶粉中的乳清蛋白
应用领域:
食品/饮料/烟草
本次测试样品为奶粉,使用Biochrom30+全自动氨基酸分析仪,对我们所关注的样品中乳清蛋白所占总蛋白含量的比重进行分析,默认所有蛋白含量=所测定氨基酸之和的含量,并据此作为其所含乳清蛋白的测定依据。结果表明该奶粉样品中乳清蛋白约占奶粉蛋白的73%,详细数据及结果见附件。
乌拉圭一团队利用Turbiscan研究大豆水解蛋白得乳化特性
应用领域:
食品/饮料/烟草
多种多样的食品中含有大豆蛋白。考虑到它们的高消化率和良好平衡的氨基酸组成,它们有很大的潜力替代肉类和乳制品。然而,其中95%以上被用作动物饲料。在人类食品中的主要用途之一是作为功能性成分,因为它能够形成和稳定凝胶、乳液和泡沫。
美国鲁道夫Rudolph—转化糖测量
应用领域:
食品/饮料/烟草
转化糖浆,也称为果葡糖浆,转化糖是单糖葡萄糖和果糖的混合物,由双糖蔗糖水解而成。这种混合物的旋光度与原蔗糖的旋光度正好相反,这就是为什么它被称为转化糖的原因。转化糖是用于食品中一种常用的甜味剂,具有运输方便、保质期长等优点。
快速可靠的沉淀研究方法-Turbiscan多重光散射仪
应用领域:
食品/饮料/烟草
许多工业产品在使用过程中,都会出现沉降不稳定现象现象,对最终使用性能产生影响。配方开发者需要限制颗粒沉降过程,提高产品货架期。同样,产品也应该具有良好的再分散性,从而保证样品在使用前的均匀性。借助于Turbiscan技术,我们可以充分地研究沉降机理,量化、比较沉降速度,以快速评估货架期。
FlashSmart元素分析仪提供优异的准确度及重复性的样品分析结果
应用领域:
食品/饮料/烟草
本文提供了FlashSmart 的16个样品的两组分析测试数据。样品为石油石化行业化学品,数据分别来自于赛默飞元素分析仪全球技术中心及大昌华嘉上海应用中心。仪器在N-Protein 模式下进行分析,该数据由不同的标准品及分析测试人员得出。
FlashSmart有机元素分析仪的无机物测定硫酸亚铁中硫的测定
应用领域:
食品/饮料/烟草
在经典的有机元素分析仪可分析碳氢氮硫氧五种元素。在中国很多人认为元素分仪测定硫是无法测定准确的,认为空白值非常高,硫元素残留严重,导致即使购买了元素分析中的硫模块也无法使用测定硫元素:残留→残硫。久而久之彻底放弃元素分析中硫的测定,这对于仪器的购买者来说完全是一种极大的浪费,这也和现代分析仪器发展方向相背道而驰。
凝乳酶诱导的牦牛酪蛋白胶束凝固特性-与奶牛酪蛋白胶束的比较
应用领域:
食品/饮料/烟草
了解凝乳酶诱导的酪蛋白胶束形成凝胶的凝血特性对牦牛奶酪加工具有重要意义。我们之前已经发现牦牛奶需要更长的发酵时间,但与牛奶相比,牦牛奶能形成更强的凝胶。在本研究中,我们的目标是了解凝乳酶诱导牦牛酪蛋白胶束的特性,并与奶牛酪蛋白胶束进行比较。本研究利用粒度分析、微观流变学、流变学、激光共聚焦扫描电镜图像(CLSM)和低温扫描电镜图像(cryo-SEM)等技术,研究牛奶和牦牛奶的凝胶机理。
水活度与烘焙产品的保质期
应用领域:
食品/饮料/烟草
影响烘焙产品质量和保质期的最重要因素之一是水活度。水活度控制有助于防止或减少各种降解,如酸败、微生物腐败、老化或因水迁移引起的质地变化。
多糖溶液交联凝胶化过程微流变学研究
应用领域:
食品/饮料/烟草
压裂液中稠化剂溶液凝胶化过程决定着压裂施工的成败。本文采用光学微流变的方法研究了交联剂用量、温度、浓度对两种多糖类稠化剂低浓度胍胶和纤维素溶液的交联过程的影响。
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