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水活度对华夫饼干的影响
应用领域:
食品/饮料/烟草
水活度-一个未被广知及被意识到的指标,但对质量控制能比传统的水分含量测量提供更多的有效帮助信息。她是关于产品保质期、质地、味道及微生物和化学稳定性的关键参数。今天食品在全世界范围内广泛流通,严格控制产品的水活度有助于对保质期的控制,保证可以提供安全、无污染的食品给到消费者手中。
为什么在食品和药品中检测水分活度
应用领域:
食品/饮料/烟草
水活度的定义:在一温度下,溶液状的水分或食品中水分的蒸汽压与相同一温度下纯水的蒸汽压的比值,俗称游离(自由)水,游离水的含量和微生物的生长密切相关。世界各国目前对水活度的检测均有相关的法律法规作为依据。
脱水产品的水分活度
应用领域:
食品/饮料/烟草
产品性能的优化和稳定需要较低的水分活度。产品的aw值可以通过加入“保湿剂”进行调节。时下,食品行业水分活度的测定已进入研究,开发,质量控制和生产阶段。 在加工和存储阶段,水分活度对产品的干燥和脱水过程的稳定性有重要影响。水分活度的控制利于产品结构、质感、稳定性、密度及重构性的稳定。
水分活度(aw)对烘焙产品的影响研究
应用领域:
食品/饮料/烟草
水分活度的测定步骤是将试样置于一个密闭的容器内, 待达到表观平衡( 试样恒重) 后测定容器内的压力或相对湿度。
肉制品中水分活度的影响
应用领域:
食品/饮料/烟草
因为水分活度对产品的化学反应能力、微生物的存活和抵抗能力影响很大,因此在肉和肉制品中水分活度的检测变得越来越重要。因此,水分活度对食品的保存非常重要。有多种方法保存食品,例如盐制、糖渍、干燥和冻干,能减少产品中的湿度对微生物的影响。以上所有方法增加了食品的渗透压,这也意味着水分活度的降低。
Biochrom30+氨基酸分析仪检测明胶中酸水解氨基酸
应用领域:
食品/饮料/烟草
明胶的主要组成为氨基酸组成相同而分子量分布很宽的多肽分子混合物,分子量一般在几万至十几万。明胶是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。在食用、药用及工业上有广泛用途。我们按照国标GB/T 18246-2000,酸水解法对其进行前处理,通过氨基酸分析仪对其组成及含量进行分析。
Biochrom30+氨基酸分析仪检测冬虫夏草中酸水解氨基酸
应用领域:
食品/饮料/烟草
冬虫夏草中含有大量蛋白质,其组成蛋白质的氨基酸组成及含量对研究其功能有较大影响。我们按照国标GB/T 18246-2000,酸水解法对其进行前处理,通过氨基酸分析仪对其组成及含量进行分析。
Biochrom30+氨基酸分析仪检测烟草中游离氨基酸(生理体液法)
应用领域:
食品/饮料/烟草
烟草中含有大量游离氨基酸,通过蛋白水解法进行分析,还有一些氨基酸不能够检测完全,我们按照烟叶游离氨基酸的测定 氨基酸分析仪法(YC/T 282—2009),对其进行氨基酸组成及含量的分析。
水分活度对肉品的影响
应用领域:
食品/饮料/烟草
肉与肉制品中水分活度的测定已经变得越来越重要,因为它影响不同化学反应以及微生物的生长及抗菌性。因此对保存食物来说,水分活度至关重要。
绿茶中氨基酸分析
应用领域:
食品/饮料/烟草
The Biochrom 30 Amino Acid Analyser is a well established analytical instrument for clinical diagnosis as its IVD approval allows the diagnosis of inborn errors of metabolism such as Phenylketonuria.
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